· Los productos más consumidos, durante esta temporada, son los pescados, entre los que destacan tilapia, curvina, bagre, cintilla y jurel entre otros, cuyos precios promedio de estos productos inicia en 45 pesos el kilogramo, dependiendo de la especie.
· La cadena
productiva de pescados y mariscos trabaja de manera regular
abasteciendo los más de dos mil establecimientos de distribución y
puntos de venta en los que se comercializan, en promedio durante esta
temporada, aproximadamente 65 especies.
Con el propósito de
fomentar el consumo de productos pesqueros y acuícolas de producción
nacional durante esta temporada de Cuaresma 2020, la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural exhortó a la población a elegir
pescados y mariscos frescos, que son de alto valor nutrimental y
aportan múltiples beneficios para la salud.
A través de la
Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la dependencia
federal detalló que los productos más consumidos durante esta
temporada son los pescados, entre los que se encuentran la tilapia,
curvina, bagre, cintilla, jurel y lisa, entre otros, cuyos precios
promedio por kilogramo oscilan entre los 45.00 pesos y 129.00 pesos
el kilogramo, dependiendo de la especie.
Precisó que la
cadena productiva de pescados y mariscos trabaja de manera regular
abasteciendo los más de dos mil establecimientos de distribución y
puntos de venta (supermercados, mercados públicos y pescaderías) en
los que se comercializan, en promedio durante esta temporada,
aproximadamente 65 especies de pescados y mariscos.
La tilapia es una
especie de captura y cría, que se produce en todo el territorio
nacional. Su carne aporta cantidades importantes de selenio, un
potente antioxidante que favorece al sistema inmunológico, además
es bajo en grasas y contiene un elevado contenido energético.
La curvina es otro
de los más demandados en la gastronomía, toda vez que, además de
su sabor característico, es un pescado que contiene un alto
porcentaje de nutrientes como sodio, potasio, calcio, magnesio y
vitamina A.
El bagre, como una
especie de pesca y de acuacultura, está dentro de los pescados que,
al ser consumido, puede reducir el riesgo de enfermedad de las
arterias, potencializar el crecimiento y desarrollo del cuerpo en
niños y jóvenes, es bajo en colesterol y contiene 185 kilocalorías
por cada 100 gramos.
La lisa es un
pescado que se produce durante todo el año en los litorales del
océano Pacífico y Golfo de México. Posee un alto contenido
energético y nutrientes como calcio, potasio, hierro y magnesio, que
contribuye a mantener el cuerpo en buena forma. Esta especie puede
prepararse ahumada, al mojo de ajo, asada, capeada, frita y tatemada,
en caldo corto, al horno o a la parrilla.
Otro pescado que es
muy demandado en época de Cuaresma es la cintilla, pesquería que se
desarrolla solamente en algunos estados colindantes con el océano
Pacífico y el Golfo de México. Posee un alto contenido energético,
además de aportar potasio y sodio, es una especie que fácilmente
puede ser preparada en caldos o en guisos que combinen otros
elementos de la gastronomía mexicana.
El jurel es también
uno de los pescados que entra en la lista de los preferidos por el
consumidor. Esta pesquería se lleva a cabo en los estados litorales
de México.
El atún es una de
las especies marinas con múltiples opciones de preparación, ya que
puede consumirse crudo en medallones de lomo hasta el común enlatado
en aceite o agua, en ceviches, tostadas y tacos. Su exquisito sabor
lo ha colocado como una de las especies de consumo preferente durante
todo el año, destacando la Cuaresma.
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